Description
La salicorne pousse entre les marées, le long du Fleuve Saint-Laurent. Derrière ses allures de petit cactus se cache une plante grasse au goût salin et à la texture croquante qui en font l’accompagnement tout désigné pour les poissons, les salades et les hors-d’œuvres.
La salicorne est cueillie à la main dans les territoires battus par les marées, en des lieux mitoyens. Immergée plusieurs heures par jour dans l’eau très froide puis exposée aux rayons du soleil, la salicorne est une plante résiliente parfaitement adaptée à son environnement. Seules les extrémités, plus tendres, sont cueillies puis marinées dans une légère saumure. Il en résulte un condiment artisanal à la fois goûteux et décoratif.
Ingrédients : Salicorne, eau, vinaigre de cidre.
Quantité : 190 ml
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