Description
Le trait d’union entre l’Inde et la France, né à Pondichéry.
Le vadouvan est une singularité : un mélange indien façonné par la présence française à Pondichéry, où l’on a ajouté l’oignon et l’échalote séchés aux épices du sud. Résultat, un mélange à la fois indien et étrangement familier, dont le parfum grillé évoque autant un curry qu’un fond de sauce français. La Maison Rœllinger en propose une version fidèle à cet héritage métis.
Origine : composition Maison Rœllinger, tradition de Pondichéry (Inde du Sud)
Profil : grillé, aillé, doux, notes d’oignon confit et de fenugrec
Idéal avec : poissons, saint-jacques, volailles, légumes rôtis, beurre blanc, veloutés
Conseil : faire fondre dans du beurre chaud pour révéler les notes d’oignon grillé
Conservation : à l’abri de la lumière et de l’humidité, pot bien refermé
Format : 40 g
Sélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.
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